说起海南，大家想到的就是海口、三亚这样的热门旅游城市，不知道有人知道临高这个地方吗？临高县地处海南岛的西北部，直到年才正式脱贫，不过临高县的粮食和水果这些都很丰富，尤其是临高乳猪很出名，临高乳猪个头小，肉质紧实而且细嫩，骨头不多而且很软，以瘦肉居多，是优质的猪肉，据说是从荷兰和比利时引进过来的优良品种，皮厚肉嫩，多吃也不腻，以烤为主要烹饪方式，临高的烤乳猪在整个海南都很出名，更是当地人请客吃饭的必备菜。临高人很奇怪，喜欢在早上吃烤乳猪，一只上好的临高乳猪大概在十二三斤左右，用炭火烘烤，不停地翻动，烤好一只猪要花四五个小时，早晨的时候当地人喜欢来一份烤乳猪或者蒸乳猪，配上米饭和汤一起吃，真是太硬核了，在很多人心目中乳猪一般都是午餐和晚餐才会吃，没想到能成为早餐，搭配米酒，美美地吃完一顿再上班，让人羡慕。在临高汽车站附近有一家兴开乳猪饭店，他们家不像我们想象中的那些大排档，而是一个两层楼的“苍蝇馆子”，一楼堂食二楼烤乳猪，洗手间在楼上，不过旁边就是圈养的猪，胆子小一点根本不敢上厕所，环境脏乱差，不过也说明他们家是真材实料，让人吃得放心。店里只卖烤乳猪、蒸乳猪、白煮猪杂和青菜，就这三道菜，就吸引了不少当地人光顾，慕名而来的外地游客也非常多，天天都人满为患。老板说其实他们早餐吃乳猪是因为历史原因，当年这里都是渔村，渔民出海打鱼必须要吃饱才有力气，所以就养成了早餐当作正餐来吃，不过如今二师兄的价格不菲，他们家的烤乳猪要卖元1斤，大家也没以前那么奢侈，偶尔来一份四十元钱的套餐就可以了。大部分人爱吃的是这家店的烤乳猪，因为皮烤得真的很脆，太香了，隔老远就可以闻到，底下有一层油，但是一点也不腻，咸淡适中，香香脆脆，肉汁爆满，还可以蘸着酱料一起吃，这个酱料应该是当地的特色，酸酸咸咸开胃解腻，还有小菜，一般都是清炒，肉吃多了吃一点菜，又解腻又均衡了营养。蒸乳猪比较爽滑，像在吃白切肉一样，外皮软软糯糯，因为皮比较厚，吃起来很Q弹，下面是肥瘦相间的猪肉，肥肉只有浅浅一层，没有腥味，瘦肉不柴，蒸得软烂，非常鲜嫩。猪杂就是猪心猪肝猪肺这些，因为食材好，所以吃起来香味十足，浓浓的肉香味，能吃出临高乳猪的特别之处，怪不得比一般的猪肉要贵这么多。如果你来临高的话，一定要试一试当地的特色乳猪，味道不错哦！
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